การผลิตน้ำเชื่อมฟรุกโตสสูงและสารทดแ
Release Time：2019-05-08 09:54Author：sd888Source：未知
คุณสามารถปรึกษาเราเกี่ยวกับเครื่องแปรรูปแป้งและน้ำเชื่อม
การผลิตน้ำเชื่อมฟรุกโตสสูงและสารทดแทนบัฟเฟอร์โกโก้
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาราคาของซูโครสที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วทำให้การใช้ฟรุกโตสเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องเนื่องจากความหวานและรสชาติที่สดชื่น ฟรุกโตสในเชิงพาณิชย์เป็นผลิตภัณฑ์ของแป้งข้าวโพด ขั้นตอนการเตรียมการของมันมีดังนี้: ประการแรกแป้งข้าวโพดถูกไฮโดรไลซ์เป็นกลูโคสจากนั้นกลูโคสจะเกิดไอโซกลายเป็นฟรุกโตสโดยฟรุกโตสไอโซเมอเรส เนื้อหาของฟรักโทสในผลิตภัณฑ์ประมาณ 42% บนพื้นฐานนี้การกำจัดน้ำตาลกลูโคสด้วยวิธีโครมาโตกราฟีแบบหลายขั้นตอนสามารถเพิ่มความบริสุทธิ์ของฟรักโทสเป็น 55% หรือ 90% หรือที่เรียกว่าน้ำเชื่อมฟรุกโตสสูง (HFCS) วิธีที่มีแนวโน้มในการเตรียมฟรุกโตสสูงคือการไฮโดรไลซ์ของพืชที่อุดมไปด้วยฟรักโทสเพื่อผลิตฟรุกโตสสูง วัตถุประสงค์หลักของบทความนี้คือเพื่อศึกษาคุณสมบัติของเอนไซม์ของฟรุกโตไซม์เชิงพาณิชย์ของโนโวไซม์และเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ฟรุกโตสสูงโดยการไฮโดรไลซิ่งอินนูลินกับเอนไซม์นี้ เอนไซม์ฟรุคโตสค่า pH และอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 4.5 และ 60 องศาเซลเซียสการศึกษาเสถียรภาพของ pH ของเอนไซม์แสดงให้เห็นว่าเอนไซม์นั้นสามารถทำให้เสถียรได้นานกว่า 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องในช่วง pH 4-6 เอนไซม์ฟรุกโตสใน 60 ° C มีความเสถียร 6 ชั่วโมงไม่มีกิจกรรมของเอนไซม์ลดลงอย่างเห็นได้ชัด นอกจากนี้ฟรุกโตไซม์ยังเป็นหนึ่งในอินนูลิเนสในการต้านทานความร้อนและกิจกรรมเอนไซม์เพียง 20% ก็หายไปหลังจากผ่านความร้อน 12 ชั่วโมง คุณลักษณะของฟรุกโตไซม์เหล่านี้เอื้อต่อการผลิตฟรุกโตสบริสุทธิ์ขนาดใหญ่เนื่องจากอุณหภูมิที่สูงขึ้นของปฏิกิริยาของเอนไซม์จะเอื้อต่อการยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และสามารถปรับปรุงความเข้มข้นของสารอินนูลิน นอกจากนี้ค่าพีเอชที่ต่ำที่สุดจะช่วยป้องกันการก่อตัวของสีและสารเคมีที่ไม่พึงประสงค์ ศึกษาอิทธิพลของอัตราการสั่นต่อปฏิกิริยาของเอนไซม์และอัตราการแกว่งที่เหมาะสมคือ 150 RPM สำหรับการใช้งานจริงอัตราการแกว่งสามารถเลือกได้ตั้งแต่ 150 ถึง 200 RPM ผลการศึกษาพบว่าประเภทของบัฟเฟอร์มีอิทธิพลอย่างมากต่อกิจกรรมของฟรุกโตไซม์และบัฟเฟอร์กรดอะซิติกเป็นบัฟเฟอร์ที่ดีที่สุดสำหรับฟรุกโตไซม์ เมื่อความเข้มข้นของบัฟเฟอร์กรดอะซิติกต่ำกว่า 100 mM จะไม่มีผลต่อกิจกรรมของเอนไซม์ เมื่อสูงกว่า 100 mM จะมีผลต่อกิจกรรมของเอนไซม์มากขึ้นและการยับยั้งทั้งหมดจะปรากฏที่ 500 mM เคมีและโลหะไอออนต่อการวิจัยกิจกรรมของเอนไซม์แสดงให้เห็นว่าอิทธิพลของ Ag ~ +, Hg ~ + และ Cu ~ (2 +), Mg ~ (2 +) และ Fe ~ (3 +) ซึ่งมีฤทธิ์ยับยั้งกิจกรรมของเอนไซม์อย่างรุนแรงด้วย ~ (2 +) และ Fe ~ (2 +), Na ~ + และ Pb ~ (2 +), Li ~ +, EDTA, 2 - mercaptoethanol สำหรับกิจกรรมของเอนไซม์และ Ca ~ (2 +), Ba ~ ( 2 +), K ~ +, Al ~ (3 +) และ Mn ~ (2 +) และ Co ~ (2 +) มีผลที่ช่วยปรับปรุงกิจกรรมของเอนไซม์ HPGFC แสดงให้เห็นว่าน้ำหนักโมเลกุลของอินนูลินคือ 940 กรัม DP อยู่ระหว่าง 3 และ 4 และอินนูลินสีน้ำเงินนั้นอยู่ที่ 2029g, DP อยู่ระหว่าง 9 และ 10 บอกว่าอินนูลินและชิโครีอินนูลินเป็นโอลิโกแซ็กคาไรด์ ความจำเพาะของสารตั้งต้นของฟรุกโตไซม์แสดงให้เห็นว่ามันมีฤทธิ์ต้านอินนูลิน, ซูโครสและ raffinose ซึ่งแสดงว่ามันมีกิจกรรมบางอย่างของอินนูลิเนสภายนอก (-d-fructosan fructose hydrolase, EC 3.2.1.80) และเอนไซม์ภายนอก ลดจุดสิ้นสุดของอินนูลิน นอกจากนี้ S / I ของฟรุกโตไซม์คือ 1.79 (I / S คือ 0.56) ดังนั้นเอนไซม์นี้ไม่ได้เป็น invertase แต่เป็นอินนูลิเนส การศึกษาความสัมพันธ์ของสารตั้งต้นและค่าคงที่จลน์ของฟรุกโตไซม์ ค่า Km และ Vmax ของการย่อยสลายน้ำตาลซูโครสเท่ากับ 0.34 มม. และ 1.65 มม. l-1 นาที -1 ตามลำดับและกม. และ Vmax ของสารตั้งต้นอินนูลินคือ 0.16 มม. และ 1.32 มม. ต่อนาที 1-1 ตามลำดับ
เพิ่มผู้ติดต่อ
